Receta pollo de fiesta con langostinos

Receta de pollo de fiesta con langostinos

Guiso de pollo con langostinos. Es un plato de fiesta que se hace en una hora. Ideal para celebraciones y domingos en familia.

Un llagostí de bons bigotis diguè a un pollastre de bona cresta: “ agafa el vi que anem de festa”

Ingredientes para la receta:

1 o 2 muslos de pollo por persona
De 2 a 4 langostinos australes por persona
Media cebolla por persona
Media zanahoria por persona
1 diente de ajo por persona
De medio a un vaso de caldo de pescado o fumet por persona

y recuerda que deberás añadir:

1 cucharada de brandi por persona
Una tácita de las de café de vino por persona
3 cucharadas de salsa de tomate por persona
1 cucharada de aceite por persona

Mis consejos para ti y para tu economía.

Pide en tu pollería los mulos de pollo justos que vas a necesitar. Te lo digo porque tienes que valorar cuántos muslos va a comer cada persona de la familia. ¡Tu ahorro está en tu precisión!

También tienes que pensar que la salsa y las zanahorias junto con los langostinos van a ser ya más de la mitad de la ración.

Una buena ración son 350 g. para un adulto y 200 g para un menor entre todos los ingredientes. Descontando el peso de hueso del pollo, te da una ración de poco más 270 g para el adulto y 160 g. para el menor.

No olvides que para que sea digestivo y asimilable debes acompañarlo de una buena ensalada variada. Eso añadirá las vitaminas y la fibra necesaria para que puedas digerir sin problemas las proteínas del pollo y de los langostinos.

Este guiso puedes hacerlo el día anterior sin añadirle los langostinos, que ahora verás que se añaden 5 minutos antes de servir.

Procedimiento

Primero pon el aceite (1 cucharada por persona) y sofríe el pollo a fuego medio con los dientes de ajo sin pelar hasta que el pollo esté dorado. Esto también lo puedes hacer en el horno a 180º durante 20 minutos. Tú decides.
En cuanto el pollo esté dorado en la cazuela, retíralo y añade la cebolla cortada a medias lunas gruesas. Deja rehogar a fuego medio durante 10 minutos mientras pelas y cortas las zanahorias a rodajas gruesas de unos 3 milímetros.
Añade las zanahorias a las cebollas. Continúa la cocción a fuego medio 5 minutos más.
Reincorpora el pollo a la cazuela y en cuanto coja temperatura añade el brandi. Si te atreves enciéndelo con un encendedor de cocina, pero si lo haces ten a mano la tapa de la cazuela y apaga el extractor. Si no flambeas también te quedará bien. Para apagar la cazuela basta con poner la tapa.
Seguimos: Ya puedes añadir el vino. Tanto el brandi como el vino, deben cocinarse para que se evapore el alcohol y lo puedan comer los niños y embarazadas, así que deja cocinar al chup-chup 10 minutos a fuego medio.
Mientras, pela los langostinos y pon las cabezas en un cazo. Si añades un poquito de aceite y una hoja de laurel, puedes freírlas 3 minutos para potenciar el sabor. Añade el caldo y la salsa de tomate y llévalo a ebullición durante 5 minutos. Puedes chafar las cabezas dentro del caldo con la mano de mortero para extraer el máximo de sabor.
Ya puedes colar el caldo de pescado enriquecido con las cabezas de langostino sobre la cazuela del pollo.
En cuanto empiece el chup-chup, maltapa, que quiere decir que pongas la tapa peeeeero sin que quede del todo tapada la cazuela para dificultar la evaporación y concentrar los jugos.
Baja el fuego al mínimo y deja cocinar 35 minutos hasta que la carne del pollo se empiece a desprender del hueso
Ya sé que te estás preguntando qué hacer con los langostinos pelados que te han quedado.
Pues los salpimientas y los añades al guiso justo antes de apagarlo. Una vez dentro, pones la tapa y a la mesa. Con el calor residual se harán al punto. Si los cocinas demasiado pierden la gracia, la textura y el sabor.
Y ya lo tienes, seguro que esta receta te ganas unos buenos besos y abrazos, y si no te los dan los pides que te los has ganado.